Category: Angel’s Kitchen

Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione. theangelskitchen@gmail.com

risotto asparagi e gamberi

Ingredienti per 4 persone: riso Carnaroli 300g, gamberi 400g, asparagi 500g, cipolla 1 media, aglio 1 piccolo, brodo vegetale, curry, olio. Non era proprio questa la ricetta che avevo in mente, ma ultimamente sono sempre in continuo cambiamento e quindi…

Crostata al limone meringata

Ingredienti: farina ‘00’ 200g, uova 4, burro 160g,zucchero 330g, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni e mezzo, sale. Insolita come crostata, devo ammetterlo. L’aspetto non è di certo quello tradizionale con le strisce che formano una griglia…

Braciole

Ingredienti per tre braciole: tre fette di carne abbastanza larghe (spalla di scottona), pancetta fresca (presa in macelleria), un aglio grande, pecorino romano, sale, peperoncino, prezzemolo tritato (se lo gradite). Questo è sicuramente un secondo pugliese per eccellenza, per essere…

Risotto spinaci cotto e stracchino

Ingredienti per 2 persone: riso Carnaroli 130g, spinaci 400g, stracchino 100g, prosciutto cotto a dadini 100g, metà di una cipolla dorata media, olio, brodo vegetale, sale. Un primo questo realizzato da me tante volte, ma unicamente con gli spinaci. Come…

Delizia al caffè

Ingredienti: farina 00 180g, zucchero 150, cioccolato fondente 120g, burro 120g, yogurt 120g, uova 2, bustina di lievito 1, caffè ristretto 1 tazzina. Per guarnire: panna fresca 250g, praline al cioccolato, cacao amaro.   Difficilmente uso il caffè nei dolci…

Uova all’Altamurana

Ingredienti per una terrina con due uova: uova 2, pomodorini pachino 100gr, scamorza battuta 100gr, cipolla tritata 10gr, olio, sale. La mia vita ha preso decisamente una svolta inaspettata, l’aver cambiato casa, quartiere e l’essermi avvicinata al centro, mi ha…

Fettuccine acciughe e pangrattato

Ingredienti per 4 persone: 300g di fettuccine, un barattolino di alici sott’olio da 80g, uno spicchio di aglio tritato, pangrattato 60g, peperoncino tritato, olio evo. Un primo questo davvero sorprendente, con pochi passaggi avrete qualcosa di gustoso e particolarmente saporito….

torta black & white

Ingredienti per la base: farina “00” 150, zucchero 150, burro 30g, uova 4, 1 bustina di lievito per dolci. Per la crema al cioccolato: cioccolato fondente 400g, panna fresca 200g, uova 1, fecola 1 cucchiaio. Per la crema bianca: panna…

La mia frittata

Ingredienti: uova 4, la metà di una zucchina media, la metà di un peperone medio, pecorino romano grattugiato 30g, pan grattato 30gr, pancetta a dadini 80gr, caciocavallo semipiccante 80gr, noce moscata, pepe, sale, olio. Un secondo questo preparato all’ultimo momento,…

Cacio pepe e fantasia

Ingredienti per 4 persone: pasta fresca troccoli 350g, asparagi 500g, pecorino romano grattugiato 12 cucchiai colmi, olio, pepe. E poi ci sono quei periodi in cui devi dare il massimo: casa , famiglia, un imminente trasloco e l’unica cosa a…

crostata di ricotta

Ingredienti per la frolla per una teglia da 22cm: farina 00 250g, zucchero a velo 100g, uova 2 intere, burro 100g, ½ bustina di lievito per dolci. Ingredienti per il ripieno: ricotta vaccina 400, uova 2, zucchero semolato 125g, bustina…

Mattonelle di primo sale

Ingredienti per 10 mattonelle: formaggio primo sale 300g, pan grattato, uova 3, curry ½  cucchiaino raso, timo ½ cucchiaino raso, olio di semi per friggere, sale. Lo scorso fine settimana ho portato a termine, insieme alla mia “famiglia di corsa”,…

Domani mi sposo magazine