Category: Angel’s Kitchen

Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione. theangelskitchen@gmail.com

Conchiglioni gustosi

Ingredienti per 2 persone: 100g di conchiglioni grandi (all’incirca 12), 200g funghi champignon, 200g di salsiccia di vitello, 1 bicchiere abbondante di latte, ½ bicchiere di vino rosso, 1 cipolla media, 100ml di besciamella (diluita con un po’ di latte),…

Cartellate

Ingredienti: 1Kg di farina, 150g di olio, un bicchiere e mezzo di vino bianco, acqua q.b. Le regine dei dolci natalizi: le cartellate! Anche in questo caso, come vi dicevo la volta scorsa, ognuno ha la propria ricetta e soprattutto…

Biscotti al burro

Ingredienti: Farina 350g, fecola 150g, zucchero a velo 150g, burro 250g, tuorlo 1, cioccolato fondente 400g circa. Un classico dei giorni prenatalizi è il preparare i biscottini al burro. C’è chi li prepara per la propria famiglia, in quantità industriali…

Pettole

Ingredienti: 500g di farina 00, 1 cubetto di lievito, 1 cucchiaio di sale fino, 450ml circa di acqua, olio di semi per friggere, un vasetto di alici sott’olio, zucchero semolato. I’m dreaming of a white . . . Christmas… Si,…

Torta all’arancia

Ingredienti: farina 300g, zucchero 250g, olio 75g, uova 3, arance 2, latte 1 cucchiaio, 1 bustina di lievito. Avete problemi di cattivi odori in cucina? magari dopo una frittura o la cottura dei gamberoni al forno? Bene, la torta all’arancia…

Bocconcini di pollo profumati all’alloro

Ingredienti per 4 persone: filetto di pollo 8 fette, formaggio Asiago 100g, pomodorini pachino 6, foglie di alloro 5 medie, burro 100g, vino bianco mezza tazzina da caffè, farina, sale. “ Bond … James Bond”. Proprio così, lo scorso venerdì…

Risotto asparagi, speck e silano

Ingredienti per 4 persone: riso Carnaroli 300g, asparagi 300g, speck 200g, silano 4 fette sottili, brodo vegetale, olio, uno scalogno medio. Le aspettative: brutta cosa! In questo caso, le aspettative riferite alla bontà di questo piatto, non saranno disattese. Sono…

Ciambella marmorizzata con gocce di cioccolato

Ingredienti: farina00 500g, zucchero 300g, bustina di lievito 1, latte 300ml, burro 250g, uova 6, cacao amaro 30g, gocce di cioccolato 50g, scorza di 1 limone o arancia, 1 pizzico di sale. Strana e contraddittoria la domenica appena passata. Sono…

Filetto di cernia profumato

Ingredienti: Filetto di cernia, 5 cucchiai di pan grattato, 2 cucchiai di olio, foglie di menta, rametti di timo, erba cipollina, sale, acqua. Ricordate qualche articolo fa?Quando vi fotografai il mio roof-garden? Bene! Questa ricetta nasce proprio dall’entusiasmo di essere…

Tagliolini al basilico con gamberi

Ingredienti per la pasta fresca (x 2 persone): Farina 00 200g, acqua q.b.10 foglie medie di basilico. Il sughetto: gamberi freschi 500g, pomodorini pachino medi 10, mezza cipolla media, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe. “Se non sei…

Torta ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti: Ricotta vaccina 500g, Gocce di cioccolato 100g, zucchero 150, farina 4 cucchiai, uova 4, scorza di un limone, un pizzico di sale, 1 bustina di vanillina. Dal giorno in cui mi sono sposata, come coppia, abbiamo deciso che la…

Fagottini di mortadella

Ingredienti per 3 fagottini: uova 2, latte 2 cucchiai, formaggio pecorino romano 20g, pangrattato 20g, timo 2 rametti, un pizzico di sale, passata di pomodoro 4 cucchiai, sottilette 2, erba cipollina 3 fili. Forse ho parlato troppo presto! Ridatemi il…

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