Category: Angel’s Kitchen

Angel’s Kitchen

Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione.  Cucina con Angela

Pomodori al forno

Ingredienti per 4 persone: 700g di pomodori piccadilly, 1 aglio grosso, formaggio pecorino romano, origano, olio, sale, acqua. Si sa che in questo periodo i pomodori sono di ottima qualità: rossi, dolci, succosi. Per questo piatto ho scelto i piccadilly,…

Patate riso e cozze

Ingredienti per 4 persone: 300g di riso, 1 chilo e mezzo di cozze con il guscio, pomodorini pachino, formaggio pecorino romano, sale fino, olio, aglio, cipolla, prezzemolo. In uno dei nostri appuntamenti speciali non poteva mancare uno dei piatti pugliesi…

Rotolo alla nutella

Ingredienti per la base biscottata: 100g di farina, 10g di miele(un cucchiaino), 5uova, 1 bustina di vanillina, 140g di zucchero. Attenzione, crea dipendenza! Se ci fosse un sottotitolo a questo articolo, sarebbe proprio questo. Non è un dolce particolarmente complicato,…

Frittura di pesce

Ingredienti per 4 persone: 4 calamari grandi, mezzo chilo di gamberetti, olio di semi per friggere, farina, sale, limoni. Non so voi, ma io già sono proiettata al 25 Dicembre! Chi mi conosce bene sa che amo l’inverno e odio…

Mezze maniche, gamberi, zucchine e finocchi.

Ingredienti per 4 persone: 350g di mezze maniche, 500g di gamberi, 3 zucchine, 2 finocchi, prezzemolo, olio evo, 1 spicchio d’aglio, acqua di mare, sale. Per l’acqua di mare: un chilo di lupini di mare ossia le vongole piccoline, in…

Focaccia … e non solo

Ingredienti: 500g di farina (250 manitoba – 250 di semola), ¾ di un cubetto di lievito, mezzo cucchiaio di sale, 70g di patate, acqua q.b. Ancora una volta viene in mio aiuto una Donna importante della mia vita: mia suocera….

Mini cheesecake

Ingredienti per 12 cheesecake: biscotti tipo oro saiwa 150g, burro 60g, zucchero 1 cucchiaio. Per la crema: formaggio spalmabile 300g, ricotta vaccina 250g, zucchero a velo 2 cucchiai, panna fresca 150ml, colla di pesce 9g, una bustina di vanillina. Per…

Fusi di pollo al forno con patate

Ingredienti per 4 persone: 8 fusi di pollo, 600g di patate, olio, sale, paprika, rosmarino. Una settimana, quella appena terminata, parecchio impegnativa, problemini di salute in famiglia (niente di grave), sedie di panni da stirare e un dolce da preparare…

Spaghetti con le rape…e un po’ di fantasia

Ingredienti per 4 persone: 350g di spaghetti, 4 chili di rape, 6 pomodori secchi, 4 filetti di acciughe, 1 cipolla lunga o cipolla bianca, pan grattato, olio, sale. Sicuramente vi starete chiedendo: “le rape? Ora, in questo periodo!?” Ebbene si,…

Parmigiana di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 400g di zucchine, 1 bottiglia di salsa, 1 scamorza battuta, pecorino romano, olio evo, 3 uova, farina, olio di semi per friggere. Eccoci al secondo appuntamento “speciale”. Da tempo non preparo questo piatto, un po’ lunga…

Tiramisù controcorrente

Ingredienti per 6 persone: 3uova, 4cucchiai di zucchero, mezzo chilo di ricotta vaccina, savoiardi, cacao amaro in polvere, mezzo litro di caffè, un cucchiaio di liquore di limone. All’apparenza è un vero e proprio tiramisù, ma seguendo passo dopo passo…

Scaloppine ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 1kg di funghi champignon, 8 fette di fesa di vitello, burro, farina, prezzemolo, un aglio, sale, olio. Avete bisogno di un secondo per molti commensali? Questa è un’ottima soluzione. Veloce da preparare e gustosa da mangiare….

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